ALMEJAS A LA BILBAÍNA

Almejas a la Bilbaína


Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil


Ingredientes:
- 200gr de almejas
- cebolla en juliana pochada(1/2 cebolla mediana)
- 1 dientes de ajo laminado
- 2 aritos de guindilla
- aceite de oliva virgen
- perejil picado


Instrucciones:
En una cazuela de barro ponemos un dedo de aceite cuando este bien caliente le ponemos el ajo y la guindilla, cuando se dore le añadimos la cebolla y las almejas las tapamos y cuando estén todas abiertas las sacamos del fuego y a la mesa espolvoreamos antes con perejil. Después una ensaladita
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ALMEJAS A LA MARINERA

VERSIÓN I

Aceite
Cebolla
Ajo
Pimentón
Harina
Caldo de pescado
Almejas


Poner una sartén con un poco de aceite.
Se echa cebolla, un poco de ajo.
Dejar rehogar un poco.
Echar un poco de pimentón y harina.
A parte, tendremos preparado un caldito de pescado.
Añadir el caldo, rehogar un poco y dejar hervir 15 minutos.

Mientras, a parte, se ponen las almejas en una sartén con aceite y ajo cortado a láminas. Tapamos la sartén hasta que se abran las almejas.

Cuando estén abiertas, echarles la salasa y rehogar un rato.

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VERSIÓN II

1 kg de almejas no demasiado grandes
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 cucharada sopera de pan rallado
75 ml de vino blanco
1/2 hoja de alurel
zumo de limón
pimienta negra
sal
perejil picado

Lavar las almejas.
Ponerlas en una sarten grande con medio vaso de agua fría.
Llevarlas a ebullción.
A medida que las almejas se abran, transferirlas en un concha a un recipiente adeucando.
Cuando hayamos acabado, escurrir las almejas y reservar el agua.
Calentar el aceite de oliva en una sartén y sofreir la cebolla y el ajo.
Cuando estén dorados, añadir el pan rallado y dejar que también tome un poco de color.
Agregar el agua de cocción de las almejas, el vino blanco, media horja de laurel, el limón y un pellizco de pimienta negra recién molida.
Llevarlo todo a ebullición y entonces esparcir por encima las almejar.
Dejar cocer 10 minutos.
añadir sal y perejil picado.
Servir.

ALMEJAS A LA PLANCHA

Poner la plancha a calentar.
Echar las almejas
Taparlas con la tapa de una cazuela, lo suficientemente alta para que cubra y tape totalmente las almejas que estarán en la plancha.
Dejar que las almejas se vayan abriendo.
Cuando estén abiertas, poner en una fuente.

A parte, se hace una salsa verde con aceite, perejil y ajo.
Echar encima de las almejas la salsa.
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COMO SACAR LA ARENA DE LAS ALMEJAS Y CUALQUIER MOLUSCO

Las coquinas son las que tienen más tierra. Es muy desagradable encontrarse con la tierra cuando las comemos.

Una forma rápida es ponerlas en un bol, y añadir agua con gas de una botella recién abierta. Esto produce un efecto efervescente que hace que suelten la tierra. Para acentuarlo, podemos echar un poco de sal. Volverá a acentuar el efecto efervescente.

Luego, después de haber soltado la tierra, las lavaremos en abundante agua normal.

Si tenemos más tiempo, otro recurso es echarlas en agua fría con sal y dejarlas entre media hora o tres cuartos de hora para que vayan soltando las impurezas.
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CREMA SUPERFACIL DE ALMEJAS

Una tarrina de queso philadelphia
Una lata de almejas chilenas

Lo echas en un bol y lo trituras con la batidora

Recomendación: se come con patatas fritas o simplemente untado en pan tostado pequeñito
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